Filiermesser
Das Filiermesser oder auch Filetiermesser genannt ist ein langes sehr dünn geschliffenes Messer. Die Spitze des Filiermessers ist meist vorne abgerundet. Es gibt sowohl starre als auch flexible Filiermesser. Die flexible Klinge kann sich beim filetieren besser dem Schnittgut anpassen. Das Filiermesser eignet sich zum filieren von Fisch, kann aber auch genutzt werden um Fleisch in sehr dünne Scheiben zu schneiden.
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